Em meio a um cânyon no interior de Gramado, as Olivas de Gramado oferecem vistas espetaculares das localidades rurais de Nova Petrópolis, Caxias do Sul e região. A maior parte da área da estação turística é destinada a preservação do meio ambiente, com várias espécies nativas e florestas remanescentes da Mata Atlântica, além dos paredões de pedras brilhantes que dão nome ao lugar (Pedras Brancas). Para proporcionar uma experiência inesquecível, diversos mirantes de contemplação estão dispostos em pontos que possibilitam o desfrute da natureza, das plantações de oliveiras e da paisagem rural.
Para os apaixonados pela natureza, as trilhas possuem placas informativas sobre as espécies nativas da flora e da fauna local e o passeio pode ser acompanhado de biólogos.

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